Salsiccia secca dolce al pepe nero

Salsiccia secca dolce al pepe nero prodotta con tecniche tradizionali e con l’utilizzo di carni siciliane del luogo. La stagionatura è di 20/25 giorni. La carne e il grasso che andranno a costituire la pasta del salame devono essere tagliati a mano “a punta di coltello” . Segue l’impastatura con sale marino e pepe nero. L’impasto così ottenuto viene insaccato in budello esclusivamente di maiale e legato con spago. Infine, la stagionatura ha luogo in locali che sfruttano l’aria esterna e la sua durata varia in funzione della tipologia. Per stabilire il grado di maturazione viene operata una pressione manuale sui salami. PESO LORDO 400 GR circa

La spedizione dei prodotti freschi presenti nelle categorie “salumi” e “formaggi” riprenderanno lunedì 30 settembre.

11,40

Dimensioni 4 m