Bocconcino

PREZZO AL KG: €15,90

(1 confezione da  250g)

Descrizione : Bocconcino

E’ un formaggio fresco a pasta filata.
Va conservato in frigo immerso nel proprio liquido di governo e consumati almeno mezz’ora dopo averli tolti dal frigo.
Ingredienti: latte di bufala, caglio, sale.

Caratteristiche merceologiche

Peso: 40 – 50 gr
Tipo di confezione: Buste tradizionali, buste termosaldate, vaschette
Imballo: Casse di polistirolo da 3-10 kg
Conservazione: in frigo da 4°C a 10°C
Scadenza: 7 – 15 giorni

“Per tutti i prodotti presenti nella categoria LATTICINI, la somma minima totale dei prodotti per dar via alla corretta gestione dell’ordine è di 1 Kg”.

3,97

I prodotti della FILAB s.r.l.

La FILAB s.r.l. produce Mozzarella di Bufala Campana DOP, esclusivamente con latte fresco di bufala, nelle seguenti pezzature:

  • Ciliegina o Cardinalino
  • Bocconcino
  • Boccone
  • Mozzarella
  • Aversana
  • Zizzona
  • Treccia
  • Mozzarella affumicata o Provola
  • Ricotta di Bufala

Processo di lavorazione

Fasi di lavorazione della Mozzarella

Uno schema tradizionale di lavorazione della Mozzarella di Bufala Campana si articola in più fasi a partire dal latte crudo fino alla spedizione del prodotto finito.

Tale processo può essere sintetizzato in due grandi momenti:

1.  la preparazione della cagliata e la successiva maturazione sotto siero fino al raggiungimento di una sufficiente acidità;

2. la filatura della cagliata acidificata con successiva formatura, salatura e confezionamento.

 

Certificazioni

   

La certificazione del Consorzio per la Tutela del formaggio “Mozzarella Di Bufala Campana”

La FILAB s.r.l. è socia dal 2001 del Consorzio che effettua la propria attività di valorizzazione del prodotto Mozzarella di Bufala Campana con una intensa attività di controllo della produzione, della denominazione e di promozione presso il consumatore.

La FILAB s.r.l. ha ricevuto il numero di autorizzazione 173/2002 che è riportato sulle confezioni ed è garanzia dell’autenticità del prodotto tipico e della provenienza geografica.

La certificazione della Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.)

La Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. è prodotta dalla FILAB s.r.l. applicando il disciplinare di produzione stabilito con il Regolamento CE n.1107 del 12 giugno 1996 e D.M. dell’11 febbraio 2008. Pertanto, il prodotto è garantito dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ai sensi dell’art. 10 del reg. (CE) 510/2006.

La certificazione per la “Ricotta di Bufala Campana DOP”

La Ricotta di Bufala Campana D.O.P. è prodotta dalla FILAB s.r.l. applicando il disciplinare di produzione stabilito con il Regolamento CE n.1151 del 21 novembre 2012. Pertanto, il prodotto è garantito dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. La FILAB s.r.l. è stata ammessa al sistema di produzione e controllo con il numero di identificazione 910.

La certificazione di rintracciabilità di filiera

La FILAB s.r.l. ha ritenuto importante e necessario certificare il proprio insieme di aziende che concorrono alla produzione, distribuzione e commercializzazione della Mozzarella di Bufala Campana DOP. La rintracciabilità è il processo che permette di ricostruire la storia del prodotto “dalla tavola al campo”, attraverso un sistema che utilizza le informazioni tracciate lungo tutte le fasi di formazione del prodotto e quindi lungo tutta la filiera produttiva.

L’accresciuta sensibilità verso la sicurezza alimentare ha spinto la FILAB a inserire nelle proprie certificazioni volontarie (quindi controllate da un ente terzo indipendente) anche il proprio sistema di autocontrollo igienico, reso più severo rispetto alle norme di legge.

Il “capo filiera” (l’azienda FILAB che ha richiesto la certificazione e che si assume la responsabilità nei confronti del consumatore) ha definito un severo piano dei controlli che viene applicato al prodotto da tutte le aziende appartenenti alla filiera e che viene verificato dall’Organismo di certificazione. La FILAB ha conseguito la certificazione di conformità alla norma UNI EN ISO 22005:2008 con l’attestato n. P1547 rilasciato da Certiquality s.r.l.

Peso 0.58 kg
Dimensioni 0.000000000000001 m